Machine de congélation rapide d'azote liquide domestique en gros

Utilisation de congélateur rapide d'azote liquide de type TunnelL'azote liquide en tant que vecteur froid gèle directement les aliments, le principe de congélation de l'azote liquide est de pulvériser de l'azote liquide à basse température directement sur les aliments, en utilisant sa vaporisation à pression normaleTrès faibletempérature(- 196 ° c) et un coefficient d'échange de chaleur élevé pour la vaporisation directe à la surface du matériau, ce qui permet aux aliments de geler rapidement et profondément. Il est maintenant largement utilisé dans tous les types d'aliments.

Chengdu Zhoda ExpressLa machine de congélation rapide d'azote liquide est de type tunnel, le panneau d'isolation est une couche d'isolation en mousse de polyuréthane, le panneau en acier inoxydable double face, le transfert de matériau est une bande de maille en acier inoxydable, entraînée par un moteur à vitesse régulée, l'équipement monte et descendSélectionnablePeut être élevé lors de l'entretien, le nettoyage. Le tunnel est constitué d'une section de pré - refroidissement, d'une section de pulvérisation, d'une section de température moyenne. La Section de pré - refroidissement consiste principalement à pré - refroidir modérément le matériau pour tirer le meilleur parti de la chaleur sensible après la vaporisation de l'azote liquide et éviter une différence de température trop importante lors de la congélation profonde, de sorte que les matériaux plus épais ont tendance à se fissurer; La Section de pulvérisation est sous la pression du réservoir d'azote liquide, pulvériser directement des gouttelettes à la surface du matériau par la buse, effectuer un gel rapide, la Section de température moyenne de sorte que la surface du matériau n'est pascompletLes gouttelettes vaporisées sont suffisamment vaporisées. L'azote cryogénique vaporisé est extrait par le ventilateur d'échappement, le matériau est sur une bande de maille en acier inoxydable avec de l'azote cryogénique à travers l'agitation du ventilateur et l'aspiration du ventilateur d'échappement pour l'échange de chaleur à contre - courant.Surgelé 1KG de nourriture, la consommation d'azote liquide est de 0,6 - 1.5Entre kg, en fonction de la variété et de la taille du matériau varie, la teneur en azote dans l'air est de 75%, l'azote liquide est généralement un sous - produit de la production d'oxygène, après gazéification réduit à l'atmosphère, pas de pollution de l'environnement. En raison du temps de congélation court et de l'échange de chaleur principalement par vaporisation directe d'azote liquide, la consommation de lyophilisat est beaucoup plus faible que par la méthode de refroidissement à l'air. À l'heure actuelle, la méthode de congélation de l'azote liquide a été largement utilisée dans les produits de la mer, le poisson entier, les galettes de viande, la viande divisée, les tartes, les aliments conditionnés tels que les hamburgers et d'autres domaines tels que le durcissement de la crème glacée.

Pourquoi choisir l'azote liquide comme milieu réfrigérant?

Pourquoi choisir l'azote liquide comme milieu réfrigérant? Azote liquideenvironnement, est un liquide transparent incolore de faible viscosité, la performance chimique de l'azote liquide est stable, le point d'ébullition sous pression atmosphérique est- 196,5 ℃, aucune réaction chimique avec le gel, et inerte aux ingrédients alimentaires, l'azote liquide répond aux exigences d'hygiène alimentaire, est un conservateur alimentaire idéal, la teneur en azote dans l'air est de 78%, on peut dire que l'azote est un réfrigérant environnemental inépuisable. En outre, en raison du remplacement de l'air provenant des aliments, les changements d'oxydation peuvent être réduits au gel et au stockage avec emballage.PlusPetites limites- Oui.
À la pression atmosphérique standard, la chaleur absorbée par l'azote liquide se produit lorsque la phase devient gazeuse, pour absorber 199,29 kJ / kg de chaleur latente de gazéification, puis de - 196,5 ℃ à - 10 ℃ de gaz cryogénique pour absorber 202 kJ / kg de chaleur. L'azote liquide utilise ceTrès faibleCaractéristiques d'absorption de chaleur, l'utiliser pour un refroidissement rapide, lorsque la différence de température est jusqu'àAu - dessus de 200 ℃, échange de chaleur intense, peut faire le gel en un instant, l'extérieur forme une coquille dure, l'humidité interne du gel ne se volatilise pas, de sorte que le taux de consommation sèche du geltrèsFaible, presque nul. En raison du temps de geltrèsCourte,5 à 10 minutes, c'est 1 / 8 ~ 1 / 5 de la méthode de congélation conventionnelle, les cristaux de glace générés à l'intérieur du gel sont très fins et uniformes, la vitesse de congélation est supérieure à la vitesse de pénétration de la vapeur à l'intérieur et à l'extérieur de la cellule, la cellule et à l'extérieur produisent simultanément des cristaux de glace, il n'y a pas de destruction de la paroi cellulaire, de sorte que la décongélation peut maintenir la couleur originale du gel, l'arôme, le goût et l'état frais, la congélationRelative xianjinL'un des processus de conservation des aliments surgelés.